Receita de Dadinhos de Tapioca Fitness

Figura comum nas revistas e sites de dieta, a tapioca é muito mais antiga nas nossas mesas do que você pode imaginar. Ela é mais um daqueles pratos típicos do Brasil que fazem sucesso em todos os cantos do país.

De origem indígena, a tapioca é muito comum nas regiões norte e nordeste do Brasil, e sua preparação é muito simples: da mandioca é extraída a goma, ou o polvilho doce, que é misturado à água e pronto! A tapioca está a tapioca!

Segue nossa receita de dadinho de tapioca fitness: Ingredientes:

Tapioca granulada – 1 xícara (170 g)

Castanha do pará – 1 1/4 xícara (170 g) – ver nota

Levedura de cerveja – 1 colher de sopa (7 g)

Sal – 1 colher de chá (5 g)

Pimenta do reino – a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO: 1- Em um recipiente coloque as castanhas e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas. 2- Escorra a água da demolha e lave bem as castanhas em água corrente. 3- Transfira para o liquidificador e adicione 350 ml de água. Bata bem até triturar as castanhas, como se fosse fazer leite vegetal, porém não será coado. 4- Transfira o líquido para uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura. 5- Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o sal, a levedura e a pimenta do reino. Junte a castanha batida ainda quente aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Mexa até a massa começar a firmar. 6- Experimente e acerte os temperos se necessário. 7- Forre uma fôrma (usei uma com 25cm X 16cm) com filme de PVC para facilitar na hora de desenformar. Despeja a mistura e espalhe nivelando com as pontas dos dedos ou com as costas de uma colher. Deixe esfriar até atingir ambiente, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. 8- Pré aqueça ou forno a 200 °C. 9- Desenforme a massa gelada e corte em cubinhos. 10- Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até ficar levemente dourado e com casquinha crocante. 11- Sirva ainda quente acompanhado de geleia diet